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标题: 什锦蘑菇酱的做法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-10-29 13:02
标题: 什锦蘑菇酱的做法
原料：姬松茸、杏鲍菇、海鲜菇、口蘑、香菇

配料：八角、香叶、桂皮、大葱、姜、蒜

调味：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、生抽、冰糖、花椒粉、熟芝麻

做法：
1、干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜。
2、准备好需要的菇类。
3、切成丁。
4、泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。

5、锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。
6、将菇类的丁倒进去，小火炸香。
7、水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀，再倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。
8、起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可。

小贴士：
1、先将菇类倒进去炸，最开始水汽比较多，慢慢水汽变干，油也会清澈起来。
2、甜面酱有甜味，冰糖根据自己的口味放一点即可。
3、菇类可以根据自己的喜好进行增减。

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