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标题: 憋辣菜的传统版和改良版做法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-11-21 10:07
标题: 憋辣菜的传统版和改良版做法
憋辣菜

传统版
原料: 芥菜头500克、醋40毫升、糖3小勺

做法：
1、芥菜头切去根部，清洗干净，擦丝备用
2、加入醋和糖，拌匀后，放入密封容器内
4、置于阴凉干燥处，腌制三至四天即可食用

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改良版
原料: 芥菜头500克、醋40毫升、糖3小勺、油1大勺
做法：
1、芥菜头切去根部，清洗干净，擦丝备用
2、锅中放1大勺油烧热，将芥菜头下锅翻炒
3、加入醋和糖，翻炒均匀后出锅，放入密封容器内
4、置于阴凉干燥处，腌制三至四天即可食用

提示：
1、憋辣菜一定要密封得非常严实，不能跑气，密封三天以上才能吃，否则就憋不出如芥末般那样窜的味道！！
2、传统版放的时间更长、更耐储存、做法更快捷方便，改良版存放的时间稍短，但味道更好。

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