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标题: 酸菜出了白醭怎么办？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-1-1 14:20
标题: 酸菜出了白醭怎么办？
酸菜出了白醭怎么办？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-1 14:38
首先要看你用的是哪种腌制方法了！如果在温度高的环境中腌酸菜，可以每天都将发酵出来的那层沫子撇出去，然后再添加一些凉水（自来水就可以）。如果温度很高，就多撇出去一些，也就可以多添一些凉水，因为温度太高腌出来的酸菜一点都不脆。

提示：如果是用熟腌法腌制的酸菜，也就是说冷开水腌制的，就不能加凉水或自来水，只能加冷开水进去！

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-1-31 14:36
把白噗用干净无油的容器捞出去，然后再撒一些白酒在上面也可以

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