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标题:
泡菜坛子加青椒是不是可以养泡菜水?
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作者:
酸菜王子
时间:
2015-1-1 18:38
标题:
泡菜坛子加青椒是不是可以养泡菜水?
泡菜坛子加青椒是不是可以养泡菜水?
作者:
我爱腌菜网
时间:
2015-1-2 10:56
是的,青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)不但可以养泡菜水,还可以增加菜的味道,而且这种菜要保持坛子内一直有,它有提味的作用。
青椒还有助于观察泡菜是否正常发酵:青椒起母水2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了!
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