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标题: 醋在泡菜里起什么作用？ [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2015-1-1 19:33
标题: 醋在泡菜里起什么作用？
醋在泡菜里起什么作用？做泡菜水我看有些做法里加醋

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-2 11:04
促进发酵，增加酸味，而且在泡菜水里加入6%的醋，可以有效降低亚硝酸盐的含量！不过一般湘西泡菜放醋的比较常见，两三天就吃的那种。

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