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标题: 老北京麻仁金丝怎么做？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-1-9 11:48
标题: 老北京麻仁金丝怎么做？
老北京麻仁金丝是用什么原料做的，怎么做？谁会

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-11 14:19
自制麻仁金丝：
1、白萝卜一个洗净，削去外皮后，切成细丝。
2、在切好的萝卜丝内，加入精盐适量，淹渍四个小时，备用。
3、酱油（最好是生抽）约350毫升，加入白糖、干红辣椒适量（依个人口味酌情添加）、倒入锅内加热，烧开后，关火，加入少许白酒，晾凉后备用。
4、将淹后的萝卜丝，团成团，挤出多余水份，放入晾好的酱汁中拌均，用筷子压实后，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍三天，即可食用。
5、食用前，撒入炒香的白芝麻拌均，可与六必居麻仁金丝媲美的自制咸菜就做好了。
特点：鲜咸适口，甜辣适中，脆香爽口，简单易做。

注意：酱汁与萝卜的比例，以正好能漫过萝卜为宜。萝卜、刀、案和盛咸菜的器皿都要晾干，不然咸菜宜变质。白酒可以增加脆嫩的口感，菜也不易坏，但不可放太多，以免影响口味。

作者: 酸菜王子 时间: 2015-1-15 11:55
这个麻仁金丝的做法 http://www.yancaiwang.com/forum. ... 9%C8%CA%BD%F0%CB%BF

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