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标题: 自制流油咸鸭蛋 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-14 16:13
标题: 自制流油咸鸭蛋
自制流油咸鸭蛋

材料：新鲜鸭蛋10个、白酒100ML、细盐1小碗

做法：
1、将新鲜鸭蛋清洗干净擦干；
2、将鸭蛋在白酒中浸湿，再放入盐碗中裹上一层细盐；
3、将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中；
4、将蛋放在太阳底下晒1天，然后装入保鲜袋中扎进密封起来，放家里阴凉处。

提示：
1、顺利出油的窍门：浸过白酒，盐晒1天后扎紧密封。
2、我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸。大家可以按自己的喜好来选择吃的时间。
3、浸过白酒的蛋不但出油效果好，而且特别的香；
4、用这个方法做出来的咸鸭蛋特别的干，蛋白和蛋黄的组织比较紧实。

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