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标题: 萝卜豆子咸菜怎么腌制才好吃啊？ [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2015-2-1 11:56
标题: 萝卜豆子咸菜怎么腌制才好吃啊？
萝卜豆子咸菜怎么腌制才好吃啊？

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-2-2 16:13
做法：
1、黄豆用清水漂洗干净。
2、豆子洗好后，按照一斤豆子3.5斤水的比例放在锅内煮。先用大火烧开，再用文火慢慢地煮豆子。这段时间大约需要三个小时。
3、把锅内煮好的豆子，放到一个干净的瓷盆内。
4、盖上盖顶，包上小被，放在家里最暖和的地方发酵七天。
5、七天后把萝卜洗干净，切片。
6、把发酵好的豆子和萝卜片、姜片、花椒、盐等均匀地放在一个小瓷缸内即可。

提示：
1、萝卜片不能太薄，那样容易捂“烂”，也不能太厚，那样不容易捂透。要讲究刀功。这样调出的咸菜才好吃。
2、发酵好的豆子丝丝相扣，浑然成为一个整体。

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