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标题: 剁椒蒸带鱼的做法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2015-4-27 15:15
标题: 剁椒蒸带鱼的做法
带鱼有很大的腥味和油腻，很难用清水洗掉腥味，用剁椒蒸带鱼可以去腥又可以消除油腻感，剁椒的香辣与带鱼的鲜嫩相结合，让味蕾即体验鲜美又不会有腥味。制作方法简单，调料就用了剁椒和蒸鱼豉油，能保留带鱼的原汁原味，很大程度保留带鱼的营养。剁椒蒸带鱼采用了先煎再蒸很有那种罐头鱼的感觉，鱼肉鲜嫩、细腻，搭配剁椒的香辣，绝对值得一试。

剁椒蒸带鱼

食材：带鱼500克，剁椒1勺，蒸鱼豉油1勺，葱粒少许

做法：
1、带鱼洗净，切段。
2、不粘锅烧热油，放入带鱼煎至两面金黄。
3、将煎好的带鱼放入蒸盘，铺上剁椒，倒入1勺蒸鱼豉油。
4、烧开水后把带鱼放入蒸锅里，蒸8分钟，撒上葱粒即可。

提示：
1、如果想省事，可以将洗净的带鱼放上剁椒清蒸，不油煎。
2、剁椒能去掉带鱼腥味，个人认为不必再用其他的调料。

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带鱼又叫刀鱼，肉质细腻，具有很高的营养价值，其中脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；还含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。所以食用时不必去除。

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