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标题: 咸肉蒸黄泥拱——咸肉和春笋的完美结合 [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2015-4-29 13:25
标题: 咸肉蒸黄泥拱——咸肉和春笋的完美结合
咸肉蒸黄泥拱

用料：咸肉150克，春笋200克，糖，料酒，鲜抽，姜，葱
做法：
1.准备好食材
2.春笋解冻后切片
3.锅里水开，放入笋片焯一下，捞出
4.咸肉用清水浸泡2个钟头，去除一些咸味，漂净切片
5.在盘底放入不规整的咸肉与笋片
6.再按照一片咸肉，一片笋这样码好
7.放一勺白糖
8.加适量料酒
9.加一点的鲜抽
10.撒些姜丝，葱段，放入蒸锅
11.隔水蒸20分钟左右
12.去掉姜丝，葱段，即可上桌

提示：
1.浸泡咸肉的时间，根据咸肉的咸度而定，如果不太咸，可以不浸泡。
2.新鲜的春笋，剥去外壳，用开水焯一下，放入冰箱冷冻，吃时解冻即可。
3.这道菜的点睛之笔就是咸肉，因此咸肉的品质决定这道菜的成败，一定要选用品质好一些的咸肉，并且观察一下，如果咸肉表面有很厚的盐霜，那需要浸泡一下再用，不然会太咸。咸肉的做法在腌菜网腌肉频道有。

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