腌菜网

标题: 韩国泡菜怎么吃好吃？辣白菜太酸了怎么吃？韩国泡菜的几种吃法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-23 14:49
标题: 韩国泡菜怎么吃好吃？辣白菜太酸了怎么吃？韩国泡菜的几种吃法
韩国泡菜很多人都喜欢吃，不过总是一种吃法也未免太单调了，并且腌的时间长了会比较酸，有些人不太喜欢吃，那么还有哪些吃法可以解决以上问题呢？一起来看看

泡菜五花肉

原料：五花肉、泡菜、洋葱、韩式辣酱、糖等调料
做法：
1、五花肉切成片，备用
2、洋葱切丝，泡菜切片备用
3、平底锅加热，把切好的五花肉一片片码进锅里，随着不断加热，可以看到肉片开始变色，肥肉部分透明化并有油脂溢出
4、等到五花肉里的油份逼出来，五花肉微卷时，放洋葱进去一起翻炒，并加入泡菜进去加入两勺泡菜汁，加入一勺辣酱翻炒均匀，再加入一勺糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅

提示：
1、五花肉要选择肥瘦相间的，太瘦的肉炒出来不好吃
2、锅里不放一滴油，码上五花肉，逼出五花肉本身的油脂，类似于烤肉的做法
3、五花肉要切成均匀的片，不能太后也不能太薄，太厚吃起来肥腻，太薄一烤就没了~~
4、此菜虽然简单，但要想做的好吃，记住九个字：一勺糖，一勺酱，两勺汁，加入糖是为了提鲜，加入酱是为了让口味更好，加入两勺泡菜汁，让肉更入味
5、泡菜本身有咸味，所以不需要再放盐了

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-23 14:54

泡菜饼（约10个）

原料：辣白菜1卷，鸡蛋1个，中筋面粉100克，培根2条，香菜1把，小葱1把，蒜2瓣，清水适量。
做法：
1.准备好所需配料，不喜欢香菜味道的可以省略。
2.培根、辣白菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用，大蒜切成末放在一起备用。
3.在盆中筛入面粉，建议过筛，不过筛的容易起面疙瘩。
4.尝试的慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状。
5.再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
6.锅中放入模具，在模具中滴入少许底油，油不必多。舀一勺面糊填充满模具，可以适当用勺子压一压，摊至两面金黄即可盛出食用。

提示：
1.只有模具周围充满面糊，摊出来的造型才会较圆。
2.如果面糊比较稀，就再加点面。干了就再加点水。
3.原料可以自己自由搭配，比如火腿、口蘑、香菇都是不错的选择。没有培根可以用火腿代替，如果你不喜欢香菜，也可以省略，这个随意。
4.形状根据个人喜欢来定，可以摊成一张大饼，然后切成小块。也可以分成小份，摊成圆形的，如果没有模具可以用洋葱圈代替。
5.摊饼的时候一定要用小火，否则里面的香菜容易糊掉。
6.摊好的泡菜饼可以放在厨房用纸上或者油纸上。不要还热的时候挨着叠在一起，热气会互相上下影响，损失口感。
7.趁热食用，如果冷却了，可以用油纸隔开落在一起，吃的时候再小火煎下即可。

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-23 14:57
韩式泡菜炒饭

材料：米饭1碗，韩式泡菜小半颗，大葱一小段，鸡蛋1个，芝麻少许，韩式辣酱半勺
做法：
1、将所有材料备齐
2、将小半颗泡菜，去除泡菜中的填充物后切成小丁
3、锅内倒入适量食用油
4、晃动锅子，使得锅里的食用油均匀的挂在锅壁上
5、待锅内油温热，倒入切碎的泡菜丁
6、用木铲将泡菜丁翻炒均匀1-2分钟至泡菜香气出
7、倒入米饭
8、用木铲将米饭捣松，并与泡菜丁翻炒均匀
9、待泡菜丁与米饭均匀的融合一起后，加入半勺韩式辣酱调味
10、翻炒均匀至韩式辣酱与泡菜炒饭融合
11、起锅前，撒入大葱圈和芝麻
12、取平底锅倒入适量食用油
13、磕入一个鸡蛋，小火将鸡蛋煎成表面熟，中心不熟的半熟鸡蛋
14、将半熟鸡蛋码在泡菜炒饭表面，再码上少许大葱圈和芝麻即可
15、吃的时候，将半熟鸡蛋捣碎了，和泡菜炒饭拌着吃

提示：
1、泡菜已经有一定的咸度，但用来炒饭味道还会有些许的不足，在泡菜炒饭中添加韩式辣酱主要是为了调味和上色，如果家里没有韩式辣酱，添加少许生抽调味也是可以的
2、如果吃不惯半熟鸡蛋，可以将鸡蛋煎至全熟与炒饭拌着吃，但是半熟的鸡蛋拌着更美味哦
3、在韩式料理中无论是汤羹还是菜肴都会多次用到韩国泡菜，韩式泡菜可以一次性多做一些放在冰箱里，泡菜越老越好吃哦
4、炒饭一定要用凉透的米饭，刚焖好的米饭，温度高，粘度也高，这样炒出来的米饭容易糊成团，不会颗颗分明，影响口感

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-23 15:00
泡菜豆腐汤

泡菜是自己做的，泡菜经过长期的发酵，特别的酸爽可口，尤其是用鳀鱼高汤作为泡菜汤的底汤，让整道汤，不仅酸爽而且鲜美，配上一碗米饭泡在汤里，特别的好吃。

   材料：老泡菜1/4棵，豆腐1块，小南瓜半根，五花肉适量，鳀鱼高汤，生抽，大葱，青椒适量
   做法：
   1、五花肉切薄片，泡菜切块，豆腐切片，小南瓜切块，大葱，青椒切圈备用
   2、锅内置少量油，先倒入五花肉片，待五花肉炸出油，变薄以后，倒入切好的泡菜块，均匀翻炒
   3、翻炒泡菜一会儿，待出香味以后，倒入适量的鳀鱼高汤
   4、大火烧至锅内汤滚开以后，转入文火，煮7-8分钟，这样能够使泡菜的味道充分煮出来
   5、放入豆腐片，小南瓜块，待汤汁滚开以后再煮一小会儿，因为泡菜和鳀鱼高汤就带有一定的咸味，如果还觉得汤不够咸的话，可以加少量生抽。最后摆上大葱圈和青椒圈即可。

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-5-23 15:01
韩国泡菜炖豆腐

原料：韩国泡菜、内脂豆腐、蘑菇、素虾仁
调味：韩国辣椒酱、白醋

做法：
1、韩国泡菜改刀成小块待用。
2、豆腐切方块，然后锅中加水，豆腐放入焯水，水开后倒出沥干水分待用。
3、蘑菇洗干净，放入平底锅煮熟，冷却后切片待用。
4、素虾仁改刀成片待用。
5、锅内加入少许油，放入姜片煸香，放韩国泡菜、内脂豆腐、蘑菇片加韩国辣椒酱、白醋、一杯水，大火烧开调小火略微煮一会儿。调味加蘑菇精，泡菜很咸盐就不需要了，不勾芡出锅装盘。OK啦！

欢迎光临腌菜网 (http://www.yancaiwang.com/)