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标题: 极品梅菜扣肉的做法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2015-8-9 18:18
标题: 极品梅菜扣肉的做法

所需食材：

主料：梅干菜100g 猪五花肉400g

辅料：老抽适量生抽适量葱姜适量白糖适量盐适量大料适量黄酒适量玉米油适量

制作过程：

1准备好食材猪肉、梅干菜、葱姜。
2梅干菜用温水浸泡2小时
3猪肉用喷枪将猪皮烧黑
4然后泡在冷水里20分钟，再将黑色部分用刀刮除，洗干净备用。
5洗干净的猪肉放入冷水里，加入葱姜、大料和黄酒煮开，开锅后煮10分钟即可，捞出来控干水分。
6将猪肉抹满老抽，猪皮上用签子扎一些洞，腌制一会儿。

7梅干菜清洗干净控干水分，葱姜切末备用。
8炒锅烧热加入玉米油，油热之后下入葱姜末爆锅。
9然后加入控干水分的梅干菜煸炒
10加入适量生抽
11再加一勺白糖
12加入少许盐翻炒均匀盛出来备用。
13将高压锅加入适量清水然后加入一个小蒸屉
14腌制好的猪肉用厨房纸吸去酱油，肉皮冲下放入热油锅里煎一下，煎至肉皮颜色焦黄就可以了，然后将肉的两面也煎一会儿上色即可。
15煎好的猪肉晾凉切片
16放入盆中加入少许老抽拌一下腌制10分钟
17然后取一个大碗，将切好的猪肉片肉皮冲下摆入碗里。
18再将炒好的梅干菜铺在猪肉上，压瓷实些，放在高压锅的小蒸屉上。
19开火加热，高压锅开始呲气以后转小火压25分钟即可。

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