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标题: 腌泡菜怎样才能不起白沫？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-2-20 09:20
标题: 腌泡菜怎样才能不起白沫？
问：腌泡菜怎样才能不起白沫？

答：泡菜泡制期间应注意的问题：
1、腌菜之前坛子一定要消毒洗净晾干，不能有生水。
2、泡菜坛宜放在温度较低的地方。
3、水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。
4、取食时应注意保持清洁卫生，不能用带油的筷子，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭。
5、如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。

作者: 酸菜王子 时间: 2015-1-15 11:38
说得好，赞一个！我也做泡菜了，希望会好吃

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