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标题: 炸土豆酱的做法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2015-11-9 12:42
标题: 炸土豆酱的做法

主料：猪肉、土豆

辅料：植物油、盐、黄豆酱、甜面酱、粗辣椒粉、姜、香葱、味精、白糖、花椒粉、白胡椒粉、料酒

做法：
1、把土豆去皮切小丁洗净，猪肉切小丁，葱姜洗净切末。
2、热锅凉油，油热8成吗，加猪肉丁翻炒出水分出肉香味，一定把猪肉炸出香味，加料酒翻炒均匀。
3、加粗辣椒粉翻炒出红油，加葱姜翻炒出香味，加黄豆酱、甜面酱翻炒出酱香味，这个一定翻炒出酱香味道。
4、加土豆丁、盐翻炒出土豆的香味，加花椒粉翻炒均匀，加水大火烧开，转小火熬制土豆熟透出酱香味，汤汁浓稠。
5、加白糖、味精翻炒均匀，撒上白胡椒粉即可。

提示：猪肉一定炸出水分，出肉香再加辣椒粉、酱类，熬制酱时要搅拌，土豆爱沾锅底一定小火熬制出酱香味道，汤汁浓稠，不喜欢吃辣椒的可以不加辣椒粉，不喜欢吃猪肉换牛羊肉、鸡肉等。

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