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标题: 泡菜萝卜泡出来总有种生味,是怎么回事？ [打印本页]

作者: 泡菜佳佳 时间: 2015-11-23 08:20
标题: 泡菜萝卜泡出来总有种生味,是怎么回事？
泡菜水首先要有一定的酸度和味道，泡菜水的酸度要适中，不可以过酸，而且泡菜水的味道要浓郁。

泡菜水里面放进萝卜之前，必须把萝卜洗干净，稍微晾一晾，使萝卜表面发皱最好。再有就是萝卜在放进坛子里面的同时，尽量同时放进一些去了叶子的芹菜梗，在加几粒冰糖，这样做的目的是为了保证萝卜的口感和味道。

泡菜水里无论泡进什么样的蔬菜都需要预处理一下，否则泡出来的泡菜味道会差一些！

泡菜好不好吃完全取决于泡菜水的品质和材料的预处理。泡菜水的发酵程度越均匀泡菜成功率越高。如果萝卜口感有生味也可能是泡菜水发酵的不好导致的。

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