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标题: 菜根香咸菜的腌制方法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2015-12-3 15:10
标题: 菜根香咸菜的腌制方法
菜根香

原料：青萝卜500克，小黄瓜纽子500克，香菜根50克，芹菜根100克，樱桃萝卜100克，红尖椒50克，大姜50克，大蒜50克
调料：盐10克，白糖20克，酒30克，酱油80克，花椒5克，八角5克

做法：
　1、先将各种食材清洗干净，并控干水分；
　2、将黄瓜和青萝卜均切成五厘米长的斜条，要保证每一条都带皮；
　3、芹菜根和香菜根顺长切成条，每一条保证都带根；
　4、将大姜带皮切细条，红尖椒切斜片，大蒜切片，樱桃萝卜切小块；
　5、将以上各料放入盆中，加入5克盐拌一下，腌制20分钟，将各种食材的多余水分腌制出来；
　6、这个时候将花椒和八角放入不锈钢盆中，加入500克清水，用电磁炉加热，开锅后小火慢煮5分钟，让花椒的八角的滋味渗透到汤中；
　7、关火加入白糖和剩余盐搅匀凉凉，凉后加入酱油和酒调匀；
　8、20分钟后待各料的水分腌制下来以后，将腌制下来的汤水倒掉，加入调好的腌料汁；
　9、将各料和料汁一起装入盛器，放温度为5度左右的地方腌制24小时，即可取食。

提示：
1、各种食材要提前清洗干净，并把水分晾干，这样能保证腌制时细菌的减少。
2、黄瓜和萝卜带皮口感会更加脆爽筋道，这个常吃的你懂得额！
3、提前将八角和花椒煮制利于腌制更加入味。

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