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标题: 姜黄腌渍蔬菜的做法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2015-12-23 16:32
标题: 姜黄腌渍蔬菜的做法

原料：白萝卜，胡萝卜，煮熟莲藕片，芹菜，小柠檬

调料：姜黄粉，香叶，辣椒，丁香，糖，白醋，盐，水

做法：
1、原料洗净切条或片，粗盐腌渍一小时去水，这样口感脆。
2、盐糖调料除去白醋加水煮开晾凉，再加入白醋。
3、腌渍食材挤去盐分和水放入煮好的凉汤汁内，小柠檬去掉表面果蜡，一切两半同放入。
4、食材必须全部浸在汤水中，甜酸咸这个时候可以自行调整口味。
5、盖好盖子放入冰箱冷藏6小时即可食用，一般三日内食用完毕较妥。

小贴士：
1、食材需要打去薄薄的外皮，淀粉类食材需要预先熟化。
2、预先腌渍食材是口感的保证，淡盐饮食者可将预先腌渍清洗再渍入姜黄汤汁内。
3、每次取食一定用洁净的筷子，避免污染。
4、汤汁沥干菜渣煮开可以继续添加调料使用，但一般不超过使用三次。
5、没有小柠檬可用大个柠檬一样效果。
6、这类西式泡菜，香叶，丁香两味不可缺少，虽然只是两片，两粒，但是风味所在不可减去。
7、糖尿病人可将糖替换成别的甜味剂，但是否会和白醋柠檬不宜，请询问自己的医生或营养师。
8、此食谱未给出具体数量，全看自己需要，只是给出一个思路。

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