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标题: 四川酸泡菜烧鸡块的做法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-12-25 09:55
标题: 四川酸泡菜烧鸡块的做法

食材：鸡腿肉1000克、四川酸菜100克、红薯粉条100克

配料：郫县豆瓣酱2汤勺、野山泡椒少许、蒜末少许、干红辣椒少许、香葱适量、植物油、花椒粒少许

做法：
1.准备食材：鸡腿，四川泡酸菜，红薯粉条，野山椒。
2.鸡洗净去掉剁成小块备用，泡菜改刀切成小块。
3.粉条在凉水里泡上2个小时。
4.锅底倒少许色拉油，加入郫县豆瓣酱和泡椒爆香。

5.随后加入干红辣椒与大蒜、花椒粒翻炒片刻。
6.炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味。
7.接下来倒入鸡块翻炒汁变色。
8.加入泡好的粉条倒入250ML的水，中小火焖烧15分钟左右。
9.待汤汁浓郁时淋少许香油，出锅前加入少许香葱碎即可。

小贴士：
1.选料一定要选三黄鸡或者童子鸡，切忌肉鸡，否则会有太多油脂，高温天吃起来很油腻。
2.辅料可以根据自己口味酌情加减。
3.出锅前的香葱可以多放一些味道会更好。

作者: 兰儿 时间: 2016-1-7 12:03
整只鸡行不行啊！不知道用柴鸡还是肉鸡更好一些？

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