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标题: 羊肉制作腊羊肉的方法（含腌制方法） [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2016-1-1 13:02
标题: 羊肉制作腊羊肉的方法（含腌制方法）

腊羊肉的制作方法

主料：羊肉(瘦)5000克

调料：酱油100克、白砂糖100克、丁香3克、黄酒50克、花椒8克、盐150克。

腊羊肉步骤：

1、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。

2、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。

3、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。

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