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标题: 韩国蒜茸泡菜的做法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2016-1-2 12:47
标题: 韩国蒜茸泡菜的做法

韩国蒜茸泡菜

配料：大白菜2000克，大蒜800克，大葱800克，胡椒面50克，红辣椒150克，

调料：生姜150克，牛肉汤1500毫升，淡酱油150克，味精10克，白糖400克，盐250克。

特色：韩国是泡菜的王国，仅泡菜就有100多种。每年韩国对外出口泡菜遍及世界各地。泡菜红白相间，酸辣咸甜适口。泡菜最离不开的是大蒜，中国大蒜在韩国最受欢迎。

做法：
大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末，红辣椒洗净去蒂根也切成碎末。大白菜去根，老帮一劈两半，洗净凉半天，然后放入瓷罈中，分层撒上盐和胡椒面，加盖盖好，腌制一天后用凉水冲洗白菜，并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在罈子中，每层中间撒上一层蒜。葱、姜、辣椒末，再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后，倒入罈子中，用盖封口，放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。
打造关键：泡菜时最忌加工器具不洁，忌油，应保持低温存放。

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