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标题: 去除泡菜白花和白膜的几种有效方法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2016-1-10 11:29
标题: 去除泡菜白花和白膜的几种有效方法
1、腌泡菜除霉花腌制泡菜时容易生霉花(白膜)。可取干蚕豆250克；炒熟放凉后，用纱布包好放入坛内，第2天取出。这样，就可钢底除去白膜，蚕豆加工后，还是下酒的好菜。

2、偶尔有白花产生，没关系，捞出来再加点盐和白酒就可以了。

3、如果瓶子太大，空气太多，肯定会起白花的，还是选个小罐子，要不就多泡一些材料进去，总之坛子里面八成满最合适。

4、要是因为泡菜卤的盐分不够浓了，加盐就行。

5、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。

6、可以在泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。已经生花的可以倒入几滴白酒，还有放入几片紫苏叶。

7、也可以参考这个帖子：http://www.yancaiwang.com/forum. ... &extra=page%3D1

作者: 我是一棵小草 时间: 2016-1-11 19:16
方法很多很全面，还有一种就是用韭菜，泡菜水生花的时候用一两韭菜洗净晾干放进坛子里，两三天以后拿出来，换些新的进去，反复两三次就好了。

作者: 我爱腌菜网 时间: 2016-1-12 09:26

我是一棵小草发表于 2016-1-11 19:16 static/image/common/back.gif
方法很多很全面，还有一种就是用韭菜，泡菜水生花的时候用一两韭菜洗净晾干放进坛子里，两三天以后拿出来， ...

对这种方法也可以试试，效果还是有的，不过韭菜别泡的时间太长，两三天必须取出来，否则容易导致泡菜出现怪味！

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