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标题: 腐乳制作过程中为什么要控制盐量？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2016-1-27 20:32
标题: 腐乳制作过程中为什么要控制盐量？
腐乳制作过程中为什么要控制盐量？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2016-1-28 15:38
长满毛霉的豆腐块（毛坯）与盐的质量分数比为5:1，盐的浓度过高，影响口味，浓度过低，不足以抑制微生物生长，腐乳易腐败变质。

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