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标题: 番茄酱制作锅包肉的方法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2016-5-27 08:36
标题: 番茄酱制作锅包肉的方法

材料：里脊肉200克、番茄酱2勺，耗油一勺，豆瓣酱一勺，小的山鸡蛋一个，淀粉15克，红椒，葱，姜，蒜，香菜适量

做法：

1，里脊肉切成片，用盐，白胡椒，料酒拌匀腌制一下；

2，放入小个的山鸡蛋一个，搅拌均匀

3，放入淀粉15克搅拌均匀，让每片肉都均匀的挂上糊，再加适量油搅拌均匀

4，锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。

5，蒜切末，葱，姜，红椒切丝，香菜洗净切碎

6，炒锅内放油炒香蒜末

7，倒入番茄酱2勺，耗油一勺，豆瓣酱一勺，拌均匀炒香

8，下炸好的肉片炒匀，倒入葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁，洒入香菜拌匀即可

做法：
1，炸制过程可以分两次，初炸和复炸，可参考麻辣牛肉条
也可以懒省事，先低温炸熟，再升温大火炸酥即可
2，糖醋汁的做法是糖：醋按3：2混合均匀，滴入少量酱油调匀即为糖醋汁。
喜欢甜的就这就可以，喜欢酸的可以多加点醋，喜欢咸的可以多放点生抽。总之，自己随做随总结，适合自己口味的才是最好的
3，如果喜欢吃很脆的锅包肉就只用淀粉，不用鸡蛋。将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。放鸡蛋很容易回软。

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