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标题: 家庭巧做美味干锅虾的方法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2016-6-2 16:32
标题: 家庭巧做美味干锅虾的方法

主料：虾500克、莲藕300克

辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒

做法：
1、把香料用植物油侵泡3小时，辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分。
2、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油。
3、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味，加辣皮子和香料翻炒均匀出辣味。
4、加入葱姜蒜翻炒出香味，加入虾翻炒均匀，加入莲藕，加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃。

小贴士：
1、做干锅翻炒的时候千万不要加水，这样才干酥麻辣鲜香。
2、蔬菜可以依自己的口味添加，虾最好炸的香酥一些。
3、香料如果闲麻烦也可以买香料包或者不用。

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