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标题: 意大利面中番茄红酱的家庭自制方法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2017-2-2 17:03
标题: 意大利面中番茄红酱的家庭自制方法
材料：
A.黄油30克  蒜末5瓣  洋葱末60克
B.西红柿300克  番茄沙司20克  高汤30ml
C.盐3克  糖6克  黑胡椒碎1/8小勺  意大利综合香料1/4小勺

做法：
1.炒锅或平底锅中火加热，直接放入黄油至融化，加入蒜末和洋葱末煸炒出香味。
2.将切碎的西红柿加入搅拌均匀，再加入番茄沙司和高汤，一边搅拌一边加热防止糊底。
3.加入盐和糖调味，可以根据自己喜欢的口味略作调整，再加入黑胡椒碎和意大利综合香料，等水分基本都挥发越来越浓稠时改成小火，再熬制浓稠即可关火。

提示：
1、西红柿最好挑选比较熟的，在做酱之前去皮处理会口感更好。
2、番茄沙司跟番茄酱还是有区别的，番茄酱更稠更酸如果用来替代番茄沙司可以调整糖的份量。
3、高汤可以用水代替。

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