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标题: 腌黄瓜的时候倒缸需要注意些什么？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-5-16 17:20
标题: 腌黄瓜的时候倒缸需要注意些什么？
   一般情况下腌黄瓜不需要倒缸，但是如果腌的比较多，为了使腌制的黄瓜入味均匀，就必须要倒缸！那么具体的倒缸操作方法是怎么样的呢？

   腌黄瓜倒缸流程：

   配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。

   方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。

   提示：倒缸过程中一定要注意干净卫生，以防止发生变质的问题！

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