请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

腌菜网

    相关阅读
    查看: 24561|回复: 2

    [韩国泡菜] 做韩国泡菜最适合的温度是多少度?

    [复制链接]

    769

    主题

    0

    好友

    3220

    积分

    腌菜专家

    Rank: 8Rank: 8

    贡献
    81
    金钱
    2042
    威望
    32
    发表于 2015-1-15 14:50:18 |显示全部楼层
    做韩国泡菜最适合的温度是多少度?

    741

    主题

    1

    好友

    7850

    积分

    超级版主

    Rank: 8Rank: 8

    贡献
    0
    金钱
    4876
    威望
    1

    突出贡献 优秀版主 论坛元老

    发表于 2015-1-16 11:54:28 |显示全部楼层
    前提是需要在室温里放置一到两天,感觉酱料已经渗透到蔬菜里就可以了,然后在3~5度的温度里进行后续发酵,不要一开始就放进冰箱!那样厌氧菌会休眠,泡菜味道也会很差。
    回复

    使用道具 举报

    724

    主题

    0

    好友

    2764

    积分

    腌菜精英

    Rank: 6Rank: 6

    贡献
    47
    金钱
    1805
    威望
    27
    发表于 2015-2-1 15:46:27 |显示全部楼层
    辣白菜放在6-7度的温度中,低温发酵2周左右味道最好(辣白菜不能一做好就放在冰箱里,如果低于3度,辣白菜就不会发酵了,也不能一直放在室温,这样容易腐烂,可以放在6-7度的环境中慢慢发酵,一冬天都会保持酸味适中,如果辣白菜放置一段时间之后过酸,可能是盐放少了或者是存放温度过高,可以在切好后拌糖中和一下)
    回复

    使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    Archiver|手机版|版权归原作者所有|腌菜网 ( 京ICP备11033961号-3

    GMT+8, 2019-12-10 06:49 , Processed in 0.108760 second(s), 29 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回顶部

    京公网安备 11010802020327号