请选择进入手机版 | 继续访问电脑版

设为首页收藏本站

开启辅助访问

腌菜网»分享 › 腌菜问答 › 泡菜 › 做韩国泡菜最适合的温度是多少度？

相关阅读

发新帖

查看: 37809|回复: 2

[韩国泡菜] 做韩国泡菜最适合的温度是多少度？

769 主题	0 好友	3220 积分

Rank: 8 Rank: 8

贡献: 81
金钱: 2042
威望: 32

发消息

发表于 2015-1-15 14:50:18 |显示全部楼层

做韩国泡菜最适合的温度是多少度？

回复

使用道具举报

我爱腌菜网

742 主题	1 好友	7855 积分

Rank: 8 Rank: 8

贡献: 0
金钱: 4879
威望: 1

发消息

发表于 2015-1-16 11:54:28 |显示全部楼层

前提是需要在室温里放置一到两天，感觉酱料已经渗透到蔬菜里就可以了，然后在3~5度的温度里进行后续发酵，不要一开始就放进冰箱！那样厌氧菌会休眠，泡菜味道也会很差。

回复

使用道具举报

724 主题	0 好友	2764 积分

Rank: 6 Rank: 6

贡献: 47
金钱: 1805
威望: 27

发消息

发表于 2015-2-1 15:46:27 |显示全部楼层

辣白菜放在6-7度的温度中，低温发酵2周左右味道最好（辣白菜不能一做好就放在冰箱里，如果低于3度，辣白菜就不会发酵了，也不能一直放在室温，这样容易腐烂，可以放在6-7度的环境中慢慢发酵，一冬天都会保持酸味适中，如果辣白菜放置一段时间之后过酸，可能是盐放少了或者是存放温度过高，可以在切好后拌糖中和一下）

回复

使用道具举报

发新帖

精品推荐

Archiver|手机版|版权归原作者所有|腌菜网 ( 京ICP备11033961号-3 )

GMT+8, 2023-12-2 02:00 , Processed in 0.112552 second(s), 39 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回顶部

京公网安备 11010802020327号