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    糖醋蒜的腌制方法(红色的、白色的)过程组图详解

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    发表于 2015-4-25 21:29:16 |显示全部楼层
    糖醋蒜香脆爽口,非常适合佐餐下饭,同时还具有解油腻的特点。腌好的糖蒜,只要不被污染,密封好、能存放最少三年,泡的越久味道越浓。现在介绍几种糖醋蒜的腌制方法:

    腌糖蒜(一)
    原料:米醋、新鲜大蒜、白糖、淡盐水
    做法:
    1、买回来的新鲜大蒜。
    2、把外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮。
    3、把蒜的根部用小刀切掉。
    4、切掉根部的大蒜,不需要切的过深,以防把蒜切破。
    5、茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长。
    6、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换两次水。
    7、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。
    8、醋倒入无油无水的锅烧开,按米醋和白糖约3:1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水,不停地搅拌至糖完全溶解,喜欢甜的可以多放点糖。
    9、把晾干水的蒜放到消过毒的坛子里。
    10、彻底的把煮好的醋放凉。
    11、倒入调好放凉的糖醋,量要没过蒜。
    12、盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。

    糖醋蒜的腌制方法

    糖醋蒜的腌制方法


    提示:
    1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,五月过后的蒜皮有些老,口味偏差。
    2、新蒜腌制一两个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也不错。
    3、每次取食时,一定要用干净无水的筷子,避免糖醋汁被污染而变质。

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    发表于 2015-4-25 21:35:31 |显示全部楼层
    第二种和第一种腌糖蒜的方法区别不是太大,只是把白糖换成了红糖,颜色上会更漂亮一些。第二种的蒜没有经过泡制,但前提是去过蒜皮后蒜要是干净的,没有破皮的。

    腌糖蒜(二)

    糖醋蒜的腌制方法(红色的、白色的)过程组图详解

    糖醋蒜的腌制方法(红色的、白色的)过程组图详解


    原料:米醋、新鲜大蒜、红糖
    做法:
    1、买回来的新鲜大蒜。
    2、把外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮。
    3、把蒜的根部用小刀切掉。
    4、切掉根部的大蒜,不需要切的过深,以防把蒜切破。
    5、茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长。
    6、处理好的大蒜,一个个很干净,(有破皮的就不能一起放进去腌了)。
    7、醋倒入无油无水的锅烧开,按米醋和红糖约3:1的比例(我是用的十斤醋和三斤红糖的比例)调匀成糖醋水,不停地搅拌至糖完全溶解,喜欢甜的可以多放点糖。
    8、把蒜放到消过毒的坛子里。煮过的糖醋彻底的放凉后倒入装蒜的坛子里,量要没过蒜。
    9、盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
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    发表于 2015-4-25 21:53:49 |显示全部楼层

    RE: 糖醋蒜的腌制方法(水晶糖蒜)过程组图详解

    糖醋蒜的腌制方法(水晶糖蒜)过程组图详解

     糖醋蒜的腌制方法(水晶糖蒜)过程组图详解


    原料:新蒜10头左右(图中的这堆做了两瓶)白醋约500ml(买好一点的醋)、蜂蜜40ml、冰糖50克

    做法:
    1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,留下最后1-2层,将根须部分切去,将茎部剪齐。
    2、先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。
    3、头朝上,放置8-10小时沥干水分。
    4、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
    5、取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
    6、密封,一个月后可食用,用干净筷子捞。

    糖醋蒜的腌制方法(水晶糖蒜)过程组图详解

     糖醋蒜的腌制方法(水晶糖蒜)过程组图详解


    提示:
    1、蒜必须用新蒜,这一点要知晓。
    2、买醋的时侯,看看配料表,最好选择发酵醋,别买勾兑的。咱自己做的原则,不就是为了吃的健康点嘛。
    3、每次取糖蒜时,需要用干净无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质。
    4、来年再腌糖蒜时,老汤还可以再用,需要全部倒出,另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
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