糖醋蒜的腌制方法（红色的、白色的）过程组图详解

admin

糖醋蒜香脆爽口，非常适合佐餐下饭，同时还具有解油腻的特点。腌好的糖蒜，只要不被污染，密封好、能存放最少三年，泡的越久味道越浓。现在介绍几种糖醋蒜的腌制方法：

腌糖蒜（一）
原料：米醋、新鲜大蒜、白糖、淡盐水
做法：
1、买回来的新鲜大蒜。
2、把外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。
3、把蒜的根部用小刀切掉。
4、切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。
5、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。
6、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。
7、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。
8、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。
9、把晾干水的蒜放到消过毒的坛子里。
10、彻底的把煮好的醋放凉。
11、倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。
12、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

糖醋蒜的腌制方法

提示：
1、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。
2、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。
3、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。

admin

第二种和第一种腌糖蒜的方法区别不是太大，只是把白糖换成了红糖，颜色上会更漂亮一些。第二种的蒜没有经过泡制，但前提是去过蒜皮后蒜要是干净的，没有破皮的。

腌糖蒜（二）

糖醋蒜的腌制方法（红色的、白色的）过程组图详解

原料：米醋、新鲜大蒜、红糖
做法：
1、买回来的新鲜大蒜。
2、把外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。
3、把蒜的根部用小刀切掉。
4、切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。
5、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。
6、处理好的大蒜，一个个很干净，（有破皮的就不能一起放进去腌了）。
7、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和红糖约3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤红糖的比例）调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。
8、把蒜放到消过毒的坛子里。煮过的糖醋彻底的放凉后倒入装蒜的坛子里，量要没过蒜。
9、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

admin

糖醋蒜的腌制方法（水晶糖蒜）过程组图详解

原料：新蒜10头左右（图中的这堆做了两瓶）白醋约500ml（买好一点的醋）、蜂蜜40ml、冰糖50克

做法：
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。
3、头朝上，放置8－10小时沥干水分。
4、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
5、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
6、密封，一个月后可食用，用干净筷子捞。

糖醋蒜的腌制方法（水晶糖蒜）过程组图详解

提示：
1、蒜必须用新蒜，这一点要知晓。
2、买醋的时侯，看看配料表，最好选择发酵醋，别买勾兑的。咱自己做的原则，不就是为了吃的健康点嘛。
3、每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。
4、来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。