芋荷（旱藕）的两种腌制方法

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腌制芋荷酸
原料：芋荷梗、盐少许
做法：
1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；
2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；
3、用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把；
4、用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；
5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜。

腌芋荷
原料：芋荷梗、盐
做法:
1、将芋荷杆洗净、切段。
2、用粗盐来腌渍一小时将芋荷杆里的水脱出，挤干。
3、将挤干水的芋荷放入大缸，一层芋荷一层盐，上面用重物压得实实的。
4、最后将它封盖放到干爽、透风处待个十几天就可以吃了。

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