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    临川菜梗的做法

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    发表于 2016-12-28 09:29:12 |显示全部楼层
    临川菜梗的做法

    临川菜梗有芥菜梗、蛤蟆梗(萝卜梗)、白菜梗等,配料基本相同,主料更换即可

    芥菜梗

    临川菜梗.jpg


    原料:主料芥菜梗,大蒜,辣椒粉,盐,味精,白糖,五香粉(根据个人口味添加)
    做法:
    1、原料处理:除去新鲜的芥菜的菜叶,只保留芥菜梗,清洗干净。
    2、晾晒:将清洗好的芥菜梗放在太阳充足的地方晾晒3~4天,直到芥菜梗变软但不干燥为止。
    3、切片:一般切成3~5cm的长条
    4、拌料:将处理好的芥菜梗与大蒜泥,辣椒粉等调料拌匀
    5、腌制:将拌入调料的芥菜梗装入泡菜坛子中发酵,发酵时间一般为1个月左右,温度为25~30度。
    6 一个月左右后将坛封盖打开去除上面一层白色霉变菜梗即可使用。
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