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    天津冬菜的腌制方法

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    发表于 2017-1-8 09:29:34 |显示全部楼层

    天津冬菜的腌制方法

    天津冬菜的腌制方法


    食材:天津青麻叶白菜一棵大蒜 食盐 白酒

    天津冬菜的腌制方法

    天津冬菜的腌制方法


    制作:
    1.先将整棵白菜晾晒2-3天,去除一些水分,然后将外面2层老帮去除,将白菜切成1厘米见方的块,放到室外晾晒2-3天,期间每天翻弄几次便于快速晾晒,晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。
    2.将大蒜捣成蒜泥。
    3.食材比例:白菜胚:食盐:大蒜=10:1.6:2 将白菜胚放到无油水容器里,加入一定比例的食盐和蒜泥,拌匀再倒入白酒,我是一棵4斤左右的白菜晾晒后加入了1两50度的白酒。开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里,1-2天后将白菜倒入密封的容器里,将菜用蒜锤捣结实,然后密封好,腌制1个多月就可以开盖食用了。用大口玻璃瓶腌制也可以的。
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