凤仙花梗的腌制方法

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腌凤仙花梗

1、从集市上买来的凤仙花梗，去掉粗焅的根须和斩掉枝端的细梗，切成5cm左右的长段，清水漂洗干净。
2、洗净的花梗入沸水中淖熟（至沸），以去其苦涩味，捞出，此时淖过的水已变成红色。
3、淖过的花梗浸入清水中三天三夜，每天换水三次，直至漂出的水无色无味，花梗的涩味才真正得以去除。
4、倒掉水，将盐拌入浸好的花梗中，拌匀，腌制一夜，使其入味。
5、将花梗移置于坛中，加冷盐开水浸没。四五天后即可取食。