黄花菜的腌制方法（酱腌）

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黄花菜很多人都是习惯晾干存放，吃的时候用开水泡发，今天我们教大家另一种保存黄花菜的方法。

食材：黄花菜5000克、盐500克、甜面酱2500克、酱油600克

做法：
1.制作时间应选在农历端午节后。采集鲜嫩肥壮，未开花的黄花菜，剪去老梗，用浓度20%的盐水浸泡24小时，捞出沥干待用。
2.把甜面酱，酱油在缸内混均匀，黄花菜分装几只纱布袋内，扎紧袋口，放到酱缸内混匀酱制。每天翻动一次，隔五天取出摊晾一次，30天后即成。