请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

腌菜网

    相关阅读
    查看: 10561|回复: 0

    第一次新做的泡菜多久可以吃?

    [复制链接]

    949

    主题

    0

    好友

    3296

    积分

    管理员

    Rank: 9Rank: 9Rank: 9

    贡献
    2
    金钱
    2150
    威望
    0
    发表于 2017-9-14 08:36:12 |显示全部楼层
    新做泡菜最少需要一周左右才可以发酵好,这是母水也就是厌氧菌群的培养过程。第一次做泡菜的食材,因为泡制时间长,且食材中的味道都融进了泡菜水里面,因此无论是口感和味道都不是很好,所以建议更换新鲜食材进去,新更换的食材,可以在母水正常发酵的情况下随泡随吃,因为新鲜食材含有大量维生素,这些维生素会有效阻止亚硝酸盐生成。当然如果您的泡菜坛子一周左右没有加过新鲜食材的话,建议你加些新鲜食材进去,第二天再取食里面的泡菜。另外,为了更加安全有效,平时加入食材请加入一些含有维生素C高的新鲜食材,比方说:新鲜辣椒、油菜、油菜苔、芹菜、苦瓜、萝卜、芥菜、藕等······

    提示:提到亚硝酸盐问题,泡菜和其他咸菜腌制是不同的,最简单的是有谁见过咸菜在腌制过程中,不断加新鲜蔬菜进去的,显然是没有。也正是泡菜的这个特性,有效的抑制了亚硝酸盐的生成。具体的可以百度查询:维生素C与亚硝酸盐

    话说回来,泡菜要是每次加菜,都要泡个十几二十天,那得什么味!!??
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    Archiver|手机版|版权归原作者所有|腌菜网 ( 京ICP备11033961号-3

    GMT+8, 2019-11-21 12:50 , Processed in 0.102296 second(s), 29 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回顶部

    京公网安备 11010802020327号