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    自制超级美味·下饭极品·八宝辣子酱

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    发表于 2018-6-9 10:34:38 |显示全部楼层
    八宝辣子酱

    八宝辣子酱

    八宝辣子酱

    一、配料

    鲜红辣子3.5斤、姜蒜各半斤、葱两根、营口大酱两袋、风味豆豉半袋、五香花生米一袋(半斤)、芝麻半两、核桃仁3两、黄豆3两(炒焦)、牛肉绞肉1斤。

    花椒粉、五香粉、盐、白糖、料酒、酱油、植物油2斤、醋3两。

    二、制作

    将红辣子洗净,控干水分,用绞肉机绞碎,将葱姜蒜也用绞肉机绞碎,和红辣子搅拌均匀。

    将五香花生米去皮用刀切碎,将核桃仁用火焙干,用刀切碎,将芝麻在锅里略为炒的变色即可。将黄豆在锅里炒熟。

    用花椒粉和五香粉、料酒、酱油、姜葱将牛肉腌制一段时间。然后,在锅中放油约2斤,将牛肉放入锅中煸炒,在炒的过程中,先放入炒好的黄豆,煸炒一段时间再依次放入营口大酱、豆豉,炒出香味后,放入切碎的五香花生米、核桃仁、芝麻等。然后再放入绞好的混入葱姜蒜的辣子酱,再放入盐、糖、醋等调料,这时炉火改为小火慢慢烹制,要不断地用锅铲翻搅,防止糊底。经过一段时间的翻搅后,就可以出锅了。香喷喷的八宝辣子酱就做成了,由于一次吃不完,可以将辣子酱放入可以密封的塑料盒,在微波炉中加热5分钟左右,端出来盖上盖子,可以保存很长的时间。
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