蒜茄子怎么腌？蒜茄子的腌制方法

2013-10-3 19:48| 发布者: admin| 查看: 1687| 评论: 0

蒜茄子的腌制方法：
1、选细小质嫩的小茄子去掉茄子蒂和把洗干净；
2、上锅蒸10分钟左右后，拿出自然凉透；
3、将大蒜剥去皮洗干净（大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮）
4、蒜里加些盐，砸成蒜泥，略微咸点（先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些）
5、将香菜切成细末放入蒜泥中拌匀；
6、把凉透的茄子从中间一侧剖开（另一面是完整的），均匀的抹上一层蒜泥；
7、将抹上蒜泥的茄子合拢上，放在容器里；
8、茄子表层也撒上细盐，码层密封，放冰箱保鲜，隔天就可以吃了。

提示：
1、大蒜一定要捣成泥状这样蒜味才能充分发挥出来，千万不要用刀切成碎末，那样味道不够浓厚。
2、不喜欢香菜的可以只放蒜泥不放香菜末，省略第五步即可。