腌酸梅的做法

2014-4-25 14:14| 发布者: admin| 查看: 2098| 评论: 0

腌酸梅

材料：青梅 500克、盐350克（分2次放）

做法：
     1、洗干净青梅以后，把青梅果的蒂摘掉，蒂口处要处理干净。
     2、洗干净以后放清水泡2~3个小时。
     3、水烧开，调小火，把青梅分批逐少放进水里汆5秒钟（没错，就5秒），马上捞出放凉水浸泡降温。
     4、汆烫过的青梅在水中完全降温以后，捞出，晾干水。
     5、晾干水后，先放在大盆里，撒入200克盐，尽量让青梅更多的接触到盐。期间要勤翻动。
     6、第二天就会开始出水了，把没腌到的青梅翻到底下，继续腌一些时间。
     7、大约腌制2~3天就会完全出水了。
     8、把腌出来的盐水倒掉不要，把青梅夹起放到瓶子中。
     9、散入150克盐，盖上盖子，放阴凉处即可。
     10、就这样让它慢慢腌着吧，1年后就可以有好吃的酸梅可食用了。

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     青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环，迅速将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量，使食物能完全燃烧，它含有丰富的柠檬酸和苹果酸，酸味极强，这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外，而且还能抑制新的乳酸产生，达到清洁血液的作用，而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。
     青梅具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。

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