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    泡椒猪皮的做法

    2014-6-20 17:02| 发布者: admin| 查看: 2153| 评论: 0

    泡椒猪皮

    材料:猪皮、泡椒、姜、桂皮、八角、花椒、香叶、盐、糖、白醋
    做法:
        1、猪皮一块,一定要去干净毛的哦。
        2、用力刮一刮猪皮里面的油脂,去的越干净越好。
        3、锅内放水,加入姜片,桂皮,八角,香叶,花椒。
        4、放入猪皮,煮10分钟左右,用筷子能扎透即可,牙口不好的可以适当多煮5分钟。
        5、煮好的猪皮捞出,用凉水反复冲洗,直到洗猪皮的水变得很清为好,然后切成细条。
        6、在碗里放入泡椒和适量泡椒水再加适量凉白开或者纯净水,放少许花椒。
        7、放少许盐、少许白糖、少许白醋。
        8、切好的猪皮,泡在调好的泡椒水里,冷藏腌制12小时以上入味即可。

    提示:
        1、猪皮一定要去干净毛和里面的油脂,做出的成品才清爽口感好。
        2、煮猪皮的时候不要时间过长,有点嚼劲才好吃,煮太久成皮冻了。
        3、煮好的猪皮一定要反复冲洗,冲掉油脂,这样做出的泡椒猪皮才清爽。
        4、放些糖和醋能调节一下口味,很好吃。
        5、挑好的泡椒水一定要没过猪皮。
        6、泡好的猪皮一定要放冷藏,泡12小时以上入味会更好。

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