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    糖醋蒜的醃製方法(適合一次醃一斤左右)

    2014-7-4 20:32| 发布者: admin| 查看: 1381| 评论: 0

    方法二:500克蒜,配50克鹽,300克紅糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加600克水

    制法:

    1、蒜頭去老皮,留2厘米假莖,蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)。

    2、蒜頭泡清水5-7天,每天換水。

    3、蒜頭入壇,一層蒜一層鹽,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日曬,皮乾後,若有老皮再除去……均勻地碼入壇中。

    4、水燒開,加紅糖,離火;水溫80度左右時加醋;待涼透後衝入蒜壇,封壇,7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用。

    5、回味糖味濃厚,鹹中略酸,如喜酸可多加醋。

    6、糖蒜汁可作時當糖醋汁使用,蒜香濃烈,別有風味,只是不可再用於淹蒜了。

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