醬蒜薹的醃製方法

2014-7-4 20:40| 发布者: admin| 查看: 1347| 评论: 0

用料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜麵醬2.50千克。

醃製方法：

⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗淨，放入壇內，用鹽醃製1天。第二天撈出，切成3-4厘米長的段。放清水中泡2-3小時，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜薹撈出瀝乾，裝進布袋。

⑵將甜麵醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜麵醬中醬製，每天攪動兩次。 15天后即成。其特點是：色綠、味鮮、脆嫩。