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    腊肉粽子的做法

    2014-7-23 17:26| 发布者: admin| 查看: 1092| 评论: 0

     

      主料:糯米、腊肉、绿豆、红豆

      辅料:生抽、红糖、盐

      用料:
      1、糯米、腊肉、绿豆、小红豆、生抽、红糖、盐各适量。
      2、粽子叶、棕叶(可用绵绳代替)。

      做法:
      1、将棕子叶每一叶上的梗撕去,放入沸水中煮几分钟后捞出撕成细条作绳子用;将粽叶、糯米、小红豆、绿豆洗净沥干水分,腊肉切小粒。将生抽、小红豆、绿豆、腊肉、盐放入糯米里拌匀。
      2、取一张粽叶,卷成漏斗形,放入糯米,用筷子插实,用右手把右边的粽叶往左方紧紧地盖过去,用左手拇指紧压住,再用右手将后面的粽叶往后盖过来,再用左手拇指紧紧地压住,右手的拇指和食指呈倒“八”字型捏住粽子顶部使之呈倒三角型,顺势将捏着的叶尖往右方抄过去,随即用左手握紧,取一根棕叶,用牙咬住一端,用右手抓紧另一端,从粽子顶面上往后绕,绕时伸展左手掌,棕叶绳贴着手心经粽子背面约二分之一处绕上来,绕到粽子顶端,再绕上一圈后左手压住棕叶绳不动,用右手单手操作将其捆扎好,修剪去长出的棕叶绳,包成三角粽。
      3、放高压锅中开中火烧沸后改微火煮一个半小时以上,关火后让它们闷里面。
      4、高压锅冷却后将粽子取出。
      5、吃时剥去叶子即可。

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