原料：白萝卜500克、胡萝卜500克、豆角500克、生姜500克、大蒜500克、葱头500克、洋姜500克、青辣椒500克、食盐250克、花椒20克、茴香20克、料酒20克。 泡制方法： ①先将3升清水煮沸，将食盐溶化在水内，冷却后注入坛内，一般以装到坛子的1/5为宜，再放入花椒、茴香、料酒。 ②将各种菜洗净晾干，切成条或块，放入坛巾。 ③盖上坛盖，添足坛沿水，泡制7～10天即可食用。 成品特色色黄亮，咸麻带酸，脆嫩爽口。 |
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