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    图解腌酸豆角的做法(组图)

    2014-7-27 14:53| 发布者: admin| 查看: 2304| 评论: 0

    腌酸豆角

    原料:豇豆500克、清水3000ML、茴香2克、香叶2克、花椒2克、盐200克、大蒜60克、泡椒30克、二锅头50ML


    做法:
         1、将泡菜坛子洗干净,晾干之后用二锅头擦拭一遍坛子的内壁,晾干备用
         2、锅中放入盐,小火翻炒至变淡黄色
         3、加入清水,大火煮开
         4、水开之后放入茴香,香叶,花椒,大火煮十分钟后关火,将卤水摊凉
         5、将豇豆洗干净晾干之后,将豇豆对折,用白色棉线绑牢
         6、将豇豆放入泡菜坛子里
         7、大蒜去皮放入坛子里
         8、泡椒放入坛子里
         9、将摊凉的卤水倒入坛子里
         10、压一块石头在豇豆上,倒入50克二锅头到坛子里
         11、盖上坛子的盖子,在盖子周围倒入清水封口
         12、夏天气温高,一般4—7天就可以食用了,不过还是以豆角变成姜黄色为准


    提示:
        1、豇豆的选择要相对嫩的,因为嫩的腌起来口感更脆,老的容易软软的不好吃
        2、坛子一定要晾干再放入豇豆
        3、卤水一定要摊凉才可以倒入坛子里
        4、一定要在豇豆上压一块大石头,这样豇豆就不会浮在水面了,要不浮在水面的豇豆会坏
        5、豆角腌好之后,捞出清水冲洗之后就可以制作各种美食啦
        6、酸豆角的其他腌制方法http://www.yancaiwang.com/xiancai/yanjiangdou/


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