自制蓝莓果酱的方法

2014-7-27 16:02| 发布者: admin| 查看: 1509| 评论: 0

自制蓝莓果酱

配料：蓝莓1000克、白糖200克、柠檬四个、蜂蜜适量

做法：
    1、蓝莓洗净，放入白糖搅拌均匀，腌制三个小时
    2、带上一次性手套，把蓝莓捏碎
    3、柠檬对半切，挤出柠檬汁备用
    4、蓝莓入锅开始大火熬制，加入柠檬汁继续熬
    5、锅中煮开之后转小火，继续熬制，熬制过程中要不断搅拌以免糊底，熬制过程不能急，要小火慢慢熬，估计两个小时左右，看收汁为准，即可出锅，摊凉之后，加入少量蜂蜜，搅拌均匀，装玻璃瓶密封保存

腌菜网提示：
     1.熬制蓝莓酱的锅不能用铁锅，因为果酸和铁会发生化学反应，产生的物质对人体有害。
     2.熬制果酱可以多放些柠檬汁和糖，柠檬汁有助于果酸的提取，能使果酱更粘稠，同时延长保存的期限，糖分的多少决定了果酱的存放的期限
     3.熬制果酱的过程不能偷懒，要不断搅拌，要不然会糊底
     4.果酱熬好之后，玻璃罐密封保存，放冰箱冷藏，这样可以吃三四个月，不过还是新鲜尽快食用为好
     5.同样的方法也可以制作草莓酱，草莓的水分多，所以熬制的时间会久一些，草莓和糖的比例是5:3，省略蜂蜜即可。

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