嘎嘣脆的香辣萝卜干

2014-7-31 12:48| 发布者: admin| 查看: 2175| 评论: 0

嘎嘣脆的香辣萝卜干

原料：白萝卜5000克、红辣椒粉500克、白酒150克、精盐约1000克

做法：
    1、将白萝卜洗净，切成长约15厘米、宽约4厘米、最厚处约3厘米的三角形条块状。
    2、放在竹箩上铺开(或用棉线一条条穿连起来，挂在竹竿上)，日光下晾晒成干条，水分越少越好。
    3、将晒干的白萝卜放在竹箩里，撒上精盐用力揉搓，待萝卜干里剩余的水分外溢时，再均匀地撒上红辣椒粉用力搓制。
    4、搓好后装进坛子或缸子内，倒入白酒加盖密封。腌制约20天，待其有较浓的香味溢出时即可。

腌菜网提示：
    1、萝卜干晒至鲜萝卜卷缩至原体积的1/4左右时即可；
    2、搓制要均匀，这样入味更好。

鲜花

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