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    辣椒叶腌制泡菜的方法

    2014-8-7 11:05| 发布者: admin| 查看: 1781| 评论: 0

     

    用料:辣椒叶2-3斤、牛肉1-2斤、香菜适量、葱一根、酱油1斤以内、花椒、姜、味精、盐适量、白糖20克左右

    腌制方法:
    1、辣椒叶择去老叶,洗净,在开水里炒一下,去除青叶的草味,捞出,用清水浸泡一天。
    2、牛肉最好是带筋的,煮熟,切块,汤备用。葱和香菜,手撕成丝。
    3、炒锅烧热,倒入酱油,牛肉块,牛肉汤,放入花椒、姜、白糖、盐,辣椒叶捞出放入,翻炒,煮开,加入葱丝,香菜丝,味精,翻炒,关火,晾凉,装坛时,最好能用汤料没过菜叶,冰箱存放,即可食用。

    提示:煮的时间不要太长,否则,叶子的水分都出来,叶子太蔫,就不好吃了,盐放多太咸了也不好,牛肉汤一定要放一些才更鲜。

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