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    河蚌咸肉豆腐煲的做法

    2014-8-11 13:57| 发布者: admin| 查看: 1147| 评论: 0

     

    材料:河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。

    做法:
    1、河蚌剖开,去除肠鳃等脏物,挤去肠子里的淤泥。
    2、用盐反复搓揉河蚌,再用清水冲洗干净。
    3、用刀背或擀面杖将河蚌边的硬肉捶扁,肉质酥松后容易煮烂。
    4、河蚌放入锅中,加清水、葱姜,料酒浇开后煮5分钟捞出,洗净后切小块。
    5、取适量腊肉即咸肉,最好是五花肉,洗净切片待用。
    6、竹笋去壳切片,入清入煮5分钟捞出去除草酸。
    7、豆腐切小块入清水煮开捞出。
    8、将河蚌、咸肉、竹笋一起放入砂锅里,再放入姜片、葱段、料酒适量,加足量清水烧开,转小火炖一小时。
    9、至河蚌酥软,加入豆腐再煮10分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。

    小贴士:因汤里放了咸肉,所以盐要酌情少放甚至可以不放。

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