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    酸菜鱼的做法(青鱼)

    2014-8-12 12:05| 发布者: admin| 查看: 1367| 评论: 0

     

    材料:青鱼一条、肉沫、四川泡菜、姜、葱

    调味料:鸡精、料酒、白糖、泡野山椒汁

    做法:

    一、青鱼去内脏、鳞、腮,洗净,擦干水份备用。

    二、四川泡菜切碎,姜葱切碎。

    三、将煎鱼的锅充份烧热后,倒入油,放入鱼,中火煎至鱼的两面呈金黄色,肉质松酥,起锅备用。

    四、锅内重新热油,七成热,放入姜末,爆出香味后,放入肉沫,煸至发白,放入料酒。

    五、往做法四中放入四川泡菜碎,调入鸡精、少许白糖,以及泡野山椒汁(份量视自己能吃辣的程度而定),加适量水,烧开后,放入煸好的鱼和葱末,大火烧开后,中火烧二十分钟,改大火稍微收干汤汁即可。

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