简易版蒜蓉辣酱的制作方法

2014-8-14 12:52| 发布者: admin| 查看: 1577| 评论: 0

材料：蒜，红尖椒（二者比例约为1：1.5）盐，橄榄油适量

做法：
1. 蒜剁成细小的蒜蓉。但别细到蒜泥的程度，否则蒜出水，口感也不好了。
2. 辣椒洗净去蒂，剁成辣椒粒（千万带上手套操作哈，不然饭没有遭殃，手就遭殃了！）
3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌匀，加入盐2茶勺，拌匀（不赶时间的话腌15分钟更好）
4. 把3装入干净+干燥的瓶子里，加入橄榄油，将蒜蓉封上。
5. 盖紧瓶盖，冰箱里放置2天左右即可食用。每次吃的时候用干净的勺子挖出来即可。

提示：
1. 橄榄油的质感比较薄，腌制的蒜蓉辣酱不会有油腻的口感。
2. 放到冰箱冷藏，橄榄油会凝结，没关系！不影响口感和品质，只要用小勺挖出后放在室温里一会儿就回复液体质地了。
3. 一般腌泡菜都要保证无油。这里加油是起到封存的作用，不会长霉变质，蒜蓉辣酱的味道也更香。

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