欧美莳萝泡菜的腌制方法

2014-8-18 10:34| 发布者: admin| 查看: 2095| 评论: 0

配料：胡瓜3公斤，莳萝草150克，食盐200克，白醋5克，丁香15克。

泡制方法：
1、选用无病虫斑点的新鲜胡瓜洗净沥干。
2、将胡瓜放入木桶或泡菜坛内，每放一层胡瓜均需放置一层莳萝草与丁香，洒上白醋。
3、在2.5-3公斤沸水里，加入食盐，冷却后注入木桶或泡菜坛内，淹没菜料。
4、密封木桶，或盖上坛盖，掺足坛沿水。泡10-15天便可食用。

注意事项：
1、在发酵期间，前数天盐液因细菌生长而浑浊，并且因释放气体而冒泡，是正常现象。
2、稍后，如不盖住隔绝空气，盐液表面上会形成一层白膜状的酒花酵母，应及时进行处理。
3、莳萝草与丁香的用量依人喜好而定。

特点：有莳萝香料味，酸咸度纯和。

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